巴斯克鸡肉
🛒 食材
- 带骨带皮鸡大腿 1200 克 · 2160 千卡
- 橄榄油 30 克 · 270 千卡
- 洋葱 200 克 · 80 千卡
- 蒜瓣 15 克 · 22 千卡
- 红灯笼椒 200 克 · 62 千卡
- 青灯笼椒 200 克 · 40 千卡
- 巴约讷火腿（或帕尔马火腿/塞拉诺火腿） 100 克 · 250 千卡
- 罐装切块番茄 400 克 · 80 千卡
- 干白葡萄酒 120 克 · 96 千卡
- 鸡汤 240 克 · 24 千卡
- 新鲜欧芹碎 10 克 · 4 千卡
👨🍳 做法
- 将鸡大腿拍干，用盐和胡椒粉充分调味。在一个大的荷兰锅或烤箱安全锅中，用中高火加热橄榄油。
- 将鸡肉皮朝下煎至金黄色酥脆，约5-7分钟。翻面再煎3-4分钟，然后将鸡肉从锅中取出，放在一边。
- 将切块的巴约讷火腿加入锅中，煮至微脆，约3-5分钟。取出火腿，与鸡肉一起放在一边。
- 将火调至中火，加入洋葱煮至变软，约5-7分钟。加入大蒜、红绿灯笼椒和埃斯佩莱特辣椒；再煮5-7分钟。
- 倒入白葡萄酒，刮下锅底的任何焦化物。加入切块番茄、鸡汤、月桂叶和百里香，搅拌均匀。
- 将酱汁煮沸，然后将鸡肉和火腿放回锅中。盖上盖子，煮30-40分钟，或直到鸡肉完全煮熟变软。
- 取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味料。上菜前用新鲜切碎的欧芹装饰。
