醋腌凤尾鱼

🛒 食材

• 新鲜凤尾鱼柳 60 克 · 79 千卡
• 特级初榨橄榄油 18 克 · 159 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 新鲜欧芹 4 克 · 1 千卡
• 白葡萄酒醋 15 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 清理凤尾鱼，去除头部、内脏和鱼骨，制成蝴蝶状鱼柳；在冷水下彻底冲洗干净。
2. 为安全起见，将清理好的凤尾鱼柳冷冻至少24-48小时以杀死潜在寄生虫；然后将其在冰箱中解冻。
3. 将解冻的凤尾鱼柳放入浅盘中，完全浸没在白葡萄酒醋中，并加入足量盐；放入冰箱腌制4-8小时或过夜，直到鱼柳变得不透明。
4. 腌制完成后，彻底沥干凤尾鱼，轻轻按压以去除多余液体；将其整齐地摆放在餐盘上。
5. 将大蒜切末，新鲜欧芹切碎；将其撒在摆放好的凤尾鱼上。
6. 最后，在上菜前，淋上足量的特级初榨橄榄油。