炖鹌鹑
🛒 食材
- 鹌鹑 200 克 · 460 千卡
- 橄榄油 14 克 · 120 千卡
- 洋葱 70 克 · 28 千卡
- 胡萝卜 60 克 · 24 千卡
- 芹菜杆 40 克 · 6 千卡
- 蒜瓣 6 克 · 9 千卡
- 干红葡萄酒 120 克 · 100 千卡
- 鸡汤 240 克 · 24 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 新鲜百里香 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 用厨房纸将鹌鹑擦干，并用盐和胡椒粉充分调味。
- 在荷兰烤箱或厚底锅中用中高火加热橄榄油，然后将鹌鹑煎至各面金黄，每面约2-3分钟；取出备用。
- 将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中，翻炒5-7分钟直至变软。
- 加入切碎的大蒜，再煮一分钟直到散发出香味。
- 倒入红酒并刮去锅底的焦糖碎，使锅底脱胶；煮沸，然后炖煮2-3分钟，直到略微浓缩。
- 将鹌鹑放回锅中，加入鸡汤、月桂叶和新鲜百里香；小火慢炖。
- 盖上锅盖，放入160°C (325°F) 的烤箱中炖煮60-70分钟，或直到鹌鹑变得非常嫩。
- 从烤箱中取出，丢弃月桂叶和百里香枝，立即将炖鹌鹑与浓郁的酱汁和蔬菜一起上桌。
