巴西鸡肉派 (Empadão de Frango)

🛒 食材

• 中筋面粉 50 克 · 170 千卡
• 无盐黄油 25 克 · 179 千卡
• 蛋黄 7 克 · 21 千卡
• 煮熟的鸡胸肉丝 63 克 · 103 千卡
• 洋葱 19 克 · 8 千卡
• 大蒜 2 克 · 3 千卡
• 橄榄油 4 克 · 33 千卡
• 番茄酱 4 克 · 3 千卡
• 青橄榄片 9 克 · 10 千卡
• 罐装甜玉米 10 克 · 9 千卡
• 冷冻豌豆 10 克 · 8 千卡
• 鸡汤 30 克 · 3 千卡
• 奶油奶酪 25 克 · 85 千卡
• 新鲜欧芹 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备面团：在一个大碗中，将面粉、冷黄油（切块）和一小撮盐混合。用指尖揉搓直至呈屑状，然后加入蛋黄和一汤匙冷水；搅拌至形成一个有凝聚力的面团。
2. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。制作鸡肉馅：在一个大平底锅中用橄榄油炒香切碎的洋葱和大蒜，直到变软。
3. 加入煮熟的鸡肉丝、番茄酱、鸡汤、盐和胡椒粉，小火慢炖5-7分钟。将青橄榄、玉米、豌豆和新鲜欧芹拌入鸡肉混合物中。
4. 离火，轻轻拌入奶油奶酪，直到充分混合且呈奶油状。让馅料稍微冷却。组装派：将冷藏的面团分成两份，一份稍微大一些。
5. 将较大份的面团擀开，铺满圆形烤盘的底部和四周。将冷却的鸡肉馅均匀地倒入铺有面团的烤盘中。派盖：将剩余的面团擀开，作为派的盖子。
6. 将面团盖子放在馅料上，捏紧边缘以密封。在盖子中央切一个小的透气孔，以便蒸汽逸出。烘烤派：在派的顶部刷上打散的蛋黄，使其呈现金黄色。
7. 在预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤40-50分钟，或直到派皮呈金黄色并完全烤熟。将巴西鸡肉派在烘烤后静置10-15分钟，再切片享用。