砖压鸡
🛒 食材
- 整鸡 400 克 · 660 千卡
- 橄榄油 7 克 · 63 千卡
👨🍳 做法
- 用厨房剪刀沿着鸡脊骨两侧剪开并取出脊骨，然后翻转并用力按压使其扁平。
- 用厨房纸巾将鸡肉擦干，然后用橄榄油、盐和黑胡椒均匀涂抹，可选择性地加入迷迭香或百里香等香草。
- 将一口厚底煎锅（最好是铸铁锅）置于中高火上，加入少量橄榄油，加热至油面微光。
- 将平铺的鸡肉皮面朝下放入热锅中，然后立即将重物（如用锡纸包裹的砖块或较小的铸铁锅）放在上面压住。
- 以中火烹饪20-25分钟，使脂肪析出，鸡皮酥脆而不焦糊，然后移开重物，翻转鸡肉。
- 继续烹饪15-20分钟，或直到插入大腿最厚部分的内部温度计读数为74°C (165°F)。
- 将鸡肉从锅中取出，在砧板上静置5-10分钟，然后切块上桌。
