咖喱鸡 (越南咖喱鸡)
🛒 食材
- 鸡腿肉 (去骨, 去皮) 150 克 · 240 千卡
- 土豆 (切块) 70 克 · 54 千卡
- 胡萝卜 (切片) 40 克 · 16 千卡
- 全脂椰奶 95 克 · 220 千卡
- 鸡汤 50 克 · 5 千卡
- 越南咖喱粉 5 克 · 18 千卡
- 柠檬草 (切末) 5 克 · 1 千卡
- 新鲜姜 (磨碎) 5 克 · 4 千卡
- 大蒜 (切末) 5 克 · 7 千卡
- 青葱 (切末) 10 克 · 7 千卡
- 鱼露 7 克 · 4 千卡
- 植物油 7 克 · 62 千卡
👨🍳 做法
- 将鸡腿肉切成大块。用一半咖喱粉、1汤匙鱼露、少许盐和糖腌制至少15分钟。
- 将土豆和胡萝卜去皮切成一口大小的块。将大蒜、青葱、姜切末，柠檬草切细。
- 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热植物油。炒香切碎的大蒜、青葱、姜和柠檬草，约2-3分钟。
- 将腌制好的鸡肉加入锅中，四面煎至金黄色，5-7分钟。
- 倒入鸡汤和椰奶。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮25-30分钟，直到鸡肉煮熟，蔬菜变软。
- 用剩余的鱼露、糖和盐调味。趁热食用，传统上搭配法式长棍面包或蒸米饭。
