意式猎人鸡

🛒 食材

• 鸡腿肉 (去骨、去皮，熟重) 120 克 · 190 千卡
• 橄榄油 5 克 · 44 千卡
• 洋葱，切丁 30 克 · 12 千卡
• 大蒜，切末 3 克 · 4 千卡
• 红甜椒，切丁 40 克 · 12 千卡
• 蘑菇，切片 30 克 · 6 千卡
• 番茄碎 (罐装) 150 克 · 30 千卡
• 干红葡萄酒 40 克 · 33 千卡
• 鸡汤 40 克 · 3 千卡
• 新鲜迷迭香 1 克 · 0 千卡
• 新鲜百里香 1 克 · 0 千卡
• 月桂叶 0 克 · 0 千卡
• 黑胡椒粉 0 克 · 1 千卡
• 新鲜欧芹碎 (点缀用) 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡肉块用盐和黑胡椒充分调味。
2. 在大而厚的锅或荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油；将鸡肉煎至四面金黄，如有需要分批操作，然后取出备用。
3. 将切丁的洋葱和甜椒加入锅中，翻炒约5-7分钟直至变软。
4. 加入蒜末和蘑菇片，再煮2-3分钟直至香气散发。
5. 倒入红酒，刮起锅底的焦化物，让其炖煮2-3分钟稍微收汁。
6. 将番茄碎、鸡汤、月桂叶、迷迭香和百里香加入锅中，搅拌均匀。
7. 将煎好的鸡肉块放回锅中，浸入酱汁；小火慢炖。
8. 转小火，盖上锅盖，炖煮45-60分钟，或直到鸡肉变软并完全煮熟，期间偶尔搅拌。
9. 取出月桂叶、迷迭香和百里香枝条。
10. 尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味，然后在上菜前用新鲜的切碎欧芹装饰。