猎人鸡

🛒 食材

• 带骨带皮鸡大腿 180 克 · 350 千卡
• 蘑菇（褐菇或白蘑菇） 50 克 · 11 千卡
• 葱 25 克 · 18 千卡
• 大蒜 3 克 · 4 千卡
• 罐装切碎番茄 100 克 · 20 千卡
• 干白葡萄酒 38 克 · 30 千卡
• 鸡汤 50 克 · 5 千卡
• 番茄酱 8 克 · 6 千卡
• 无盐黄油 5 克 · 36 千卡
• 橄榄油 5 克 · 45 千卡
• 新鲜龙蒿 1 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸巾拍干鸡大腿，用盐和黑胡椒粉充分调味。
2. 在大号荷兰烤箱或烤箱适用锅中用中高火加热橄榄油和黄油。将鸡肉皮朝下煎至深金黄色，约5-7分钟，然后翻面再煎3-4分钟；取出鸡肉备用。
3. 将蘑菇加入锅中，煮至变软并呈褐色，约5-7分钟。加入葱，煮3分钟直至散发香味。
4. 加入大蒜和番茄酱，煮1分钟直至散发香味。
5. 用白葡萄酒刮底，刮掉锅底的所有焦褐色残渣。煮沸并炖煮至液体减半，约3-5分钟。
6. 拌入切碎的番茄和鸡汤。煮沸后，将鸡肉放回锅中，使其浸入酱汁。
7. 转小火，盖上盖子，炖煮40-50分钟，或直至鸡肉煮熟变软。
8. 将鸡肉从锅中取出。将火调至中高，炖煮酱汁5-10分钟，偶尔搅拌，直至其略微变稠。
9. 将鸡肉放回锅中，拌入新鲜龙蒿和欧芹。趁热上桌，用额外的新鲜欧芹点缀。