鸡肉腌菜

🛒 食材

• 去骨去皮鸡腿肉 800 克 · 1040 千卡
• 橄榄油 55 克 · 495 千卡
• 黄洋葱，切片 300 克 · 120 千卡
• 蒜末 30 克 · 45 千卡
• 胡萝卜，切片 200 克 · 82 千卡
• 红灯笼椒，切片 200 克 · 62 千卡
• 白葡萄酒醋 240 克 · 43 千卡
• 鸡汤 480 克 · 48 千卡
• 月桂叶 2 克 · 0 千卡
• 黑胡椒粒 2 克 · 0 千卡
• 干牛至 1 克 · 0 千卡
• 孜然粉 1 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰 10 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸将鸡腿拍干，两面撒上足量的盐和黑胡椒调味。
2. 在大锅或铸铁锅中用中高火加热橄榄油；将鸡肉煎至各面金黄，然后取出备用。
3. 将洋葱、胡萝卜和甜椒加入锅中，煮至变软，大约8-10分钟。加入大蒜，再煮一分钟至散发香味。
4. 倒入白葡萄酒醋和鸡汤，刮掉锅底的褐色焦化物。加入月桂叶、黑胡椒粒、牛至和孜然。
5. 将鸡肉放回锅中，确保其大部分浸没在液体中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮30分钟，或直至鸡肉熟透变软。
6. 离火，让腌鸡肉冷却至室温，让味道充分融合。这道菜传统上冷食或室温食用。
7. 上菜时撒上新鲜切碎的欧芹点缀。它与煮土豆、白米饭或新鲜的绿色沙拉搭配得很好。