鸡肉埃斯卡贝切

🛒 食材

• 去骨去皮鸡大腿 140 克 · 164 千卡
• 橄榄油 15 克 · 135 千卡
• 黄洋葱 60 克 · 24 千卡
• 蒜瓣 8 克 · 12 千卡
• 胡萝卜 40 克 · 16 千卡
• 红灯笼椒 40 克 · 12 千卡
• 白醋 60 克 · 12 千卡
• 低钠鸡汤 80 克 · 8 千卡
• 烟熏辣椒粉 4 克 · 12 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 干牛至 1 克 · 0 千卡
• 黑胡椒粒 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸巾拍干鸡大腿，用盐和胡椒粉充分调味。
2. 在大煎锅或荷兰烤箱中，用中高火加热橄榄油。将鸡大腿煎至各面金黄，然后取出备用。
3. 在同一个锅中，加入洋葱、胡萝卜和甜椒。翻炒5-7分钟直到变软，然后加入切碎的大蒜和烟熏辣椒粉，再煮一分钟直到散发香味。
4. 倒入白醋和鸡汤，刮掉锅底的焦化物。加入月桂叶、干牛至和黑胡椒粒。
5. 将煎好的鸡大腿放回锅中，确保它们部分浸没在液体中。煮沸后转小火，盖上盖子，煮25-30分钟，直至鸡肉变软并完全煮熟。
6. 上菜前取出月桂叶和胡椒粒。如果需要，可添加额外的盐和胡椒粉调味。趁热食用，用新鲜切碎的欧芹点缀。