咖喱鸡
🛒 食材
- 去骨去皮鸡腿肉 150 克 · 250 千卡
- 浓椰奶 100 克 · 230 千卡
- 青葱 15 克 · 10 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
- 鲜姜 4 克 · 3 千卡
- 新鲜高良姜 4 克 · 3 千卡
- 新鲜姜黄根 3 克 · 3 千卡
- 红辣椒（中辣） 8 克 · 6 千卡
- 石栗（或澳洲坚果） 5 克 · 35 千卡
- 香茅茎，拍扁 5 克 · 5 千卡
- 青柠叶 2 克 · 1 千卡
- 姜黄叶（或月桂叶） 1 克 · 0 千卡
- 罗望子酱 3 克 · 7 千卡
- 食用油 4 克 · 40 千卡
- 水 25 克 · 0 千卡
- 虾酱（峇拉煎） 1 克 · 3 千卡
👨🍳 做法
- 准备香料酱：将青葱、大蒜、姜、高良姜、鲜姜黄、红辣椒、石栗和虾酱放入食物料理机或研钵中。搅打至形成光滑细腻的酱料。
- 在大锅或炒锅中用中火加热食用油。煸炒香料酱，直到香气四溢且油水分离，大约8-10分钟。
- 将拍扁的香茅、青柠叶和姜黄叶加入锅中，再搅拌一分钟，直到香气四溢。
- 将鸡肉块加入锅中，不时搅拌，煮至两面微黄，大约5-7分钟。
- 倒入浓椰奶和水，拌入罗望子酱。煮至微微沸腾，然后转小火。
- 不盖盖子，小火慢炖30-35分钟，偶尔搅拌以防止椰奶凝结，直到鸡肉变软，酱汁浓稠。
- 品尝并根据需要调整调味料。趁热上桌，传统上搭配蒸米饭。
