霍孔酱鸡

🛒 食材

• 鸡大腿肉 (去骨, 去皮) 150 克 · 248 千卡
• 墨西哥酸浆 (绿番茄) 125 克 · 40 千卡
• 新鲜香菜 10 克 · 2 千卡
• 香葱 20 克 · 6 千卡
• 塞拉诺辣椒 5 克 · 2 千卡
• 白洋葱 30 克 · 12 千卡
• 蒜瓣 8 克 · 12 千卡
• 烤芝麻籽 3 克 · 17 千卡
• 烤南瓜籽 (佩皮塔斯) 3 克 · 16 千卡
• 鸡汤 200 克 · 20 千卡
• 植物油 5 克 · 44 千卡
• 玉米粉 8 克 · 29 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡大腿肉放入盐水或鸡汤中煮20-25分钟，直至煮熟。取出鸡肉，撕成丝或切成小块备用，保留鸡汤。
2. 在干锅中，烤制墨西哥酸浆、塞拉诺辣椒、白洋葱、香葱、蒜瓣、芝麻籽和南瓜籽，直至略微焦黄并散发香气。这一步能增强它们的风味。
3. 将烤好的食材、新鲜香菜和一杯预留的鸡汤放入搅拌机。搅拌至形成光滑、鲜绿色的酱汁，如果需要，可加入更多鸡汤以达到所需稠度。
4. 在大锅或荷兰烤箱中，用中火加热植物油。倒入搅拌好的绿色酱汁，煮沸。煮5-7分钟，偶尔搅拌，让味道充分融合。
5. 在一个小碗中，将玉米粉与几汤匙预留的鸡汤混合，制成光滑的糊状物。将糊状物慢慢加入正在炖煮的酱汁中，不断搅拌使其变稠。
6. 将撕碎或切好的鸡肉重新加入浓稠的酱汁中。再炖煮10-15分钟，让鸡肉充分吸收霍孔酱汁的浓郁风味。品尝并根据需要用盐调整调味。
7. 将霍孔酱鸡趁热上桌，传统上搭配白米饭或玉米饼。如果喜欢，可以撒上少许新鲜香菜点缀。