鸡肉卡布萨

🛒 食材

• 鸡肉（带骨带皮） 300 克 · 540 千卡
• 印度香米（生） 100 克 · 350 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 番茄 75 克 · 14 千卡
• 大蒜 5 克 · 8 千卡
• 生姜 4 克 · 3 千卡
• 胡萝卜 25 克 · 10 千卡
• 青辣椒（可选） 3 克 · 1 千卡
• 植物油 11 克 · 99 千卡
• 卡布萨香料混合物 5 克 · 15 千卡
• 番茄酱 4 克 · 3 千卡
• 干青柠（露米） 3 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将印度香米浸泡在水中至少30分钟，然后彻底沥干。将鸡肉切成大块；将洋葱切碎，大蒜和生姜剁成泥，番茄切丁，胡萝卜切丝。
2. 在一个大锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块四面煎至金黄色，然后取出备用。
3. 将切碎的洋葱加入同一个锅中，炒至软化并呈金黄色，大约8-10分钟。加入剁碎的大蒜和生姜，再煮一分钟直至出香味。
4. 将切丁的番茄、番茄酱、卡布萨香料混合物和青辣椒（如果使用）加入锅中。煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软并形成浓郁的酱汁。
5. 将煎好的鸡肉放回锅中。加入干青柠和足够的水（或鸡汤）没过鸡肉，每份约200毫升。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮30分钟，直到鸡肉差不多熟透。
6. 将鸡肉从锅中取出，备用。小心撇去汤汁中多余的油脂，然后将沥干的印度香米和切丝的胡萝卜加入汤中。确保液体的高度高于米饭约2.5厘米。
7. 将液体煮至微沸，然后将火调至极小，盖紧盖子，煮15-20分钟，直到米饭变软并且所有液体被吸收。在此期间不要搅拌米饭。
8. 在米饭煮熟的同时，将鸡肉块放入烤箱或热烤箱中烤10-15分钟，直到鸡皮酥脆金黄。
9. 米饭煮熟后，用叉子轻轻拨松。将酥脆的鸡肉块摆放在米饭上，趁热食用，可选择性地用新鲜香菜装饰。