基辅鸡

🛒 食材

• 鸡胸肉 180 克 · 297 千卡
• 无盐黄油 30 克 · 216 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡
• 通用面粉 20 克 · 70 千卡
• 大鸡蛋 50 克 · 70 千卡
• 日式面包糠 50 克 · 190 千卡
• 植物油 30 克 · 264 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备蒜香香草黄油：将软化的黄油与切碎的大蒜、切碎的欧芹、盐和胡椒混合；搅拌均匀。将调味黄油卷成条状，用保鲜膜包裹，冷冻至非常坚硬（至少30分钟）。
2. 准备鸡肉：将每块去骨去皮的鸡胸肉放在两张保鲜膜之间。将其拍打至0.6厘米的均匀厚度，注意不要撕裂肉，然后用盐和胡椒粉轻轻调味。
3. 填充鸡肉：将一根冷冻黄油条放在每块鸡胸肉的中央。将两侧折叠过来并紧密卷起，以完全包裹住黄油，确保没有缝隙防止泄漏。
4. 给鸡肉裹面包屑：将每个鸡肉卷先裹上面粉，然后蘸入打散的鸡蛋中，最后充分裹上日式面包糠，轻轻按压使其粘附。重复鸡蛋和面包糠的裹制过程，以形成双层。
5. 冷藏鸡肉：将裹好面包屑的鸡肉卷冷藏至少30分钟，或最长一小时。此步骤有助于面包屑定型，并显著降低烹饪过程中黄油泄漏的风险。
6. 炸鸡肉：在深炸锅或厚底锅中将植物油加热至170-175°C（340-350°F）。小心地将基辅鸡炸至金黄色并完全煮熟，大约6-8分钟，偶尔翻动。
7. 完成烹饪（可选）：如果鸡肉块特别厚，将其转移至预热至180°C（350°F）的烤箱中，再烤7-10分钟，以确保其完全煮熟。
8. 立即上菜：将基辅鸡从油中（或烤箱中）取出，用厨房纸巾吸去多余的油脂，然后趁热上菜。切割时要小心，因为里面的黄油会融化并可能溅出。