鸡肉千层茄子

🛒 食材

• 土豆片 188 克 · 145 千卡
• 茄子片 88 克 · 22 千卡
• 橄榄油 16 克 · 141 千卡
• 鸡肉末 88 克 · 145 千卡
• 洋葱丁 25 克 · 10 千卡
• 蒜末 3 克 · 4 千卡
• 罐装碎番茄 50 克 · 10 千卡
• 番茄酱 4 克 · 3 千卡
• 全脂牛奶 125 克 · 76 千卡
• 黄油 13 克 · 93 千卡
• 通用面粉 13 克 · 47 千卡
• 鸡蛋 13 克 · 20 千卡
• 帕玛森芝士碎 13 克 · 51 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C（400°F）。将土豆和茄子切成0.5厘米厚的圆片；轻轻刷上橄榄油，用盐和胡椒调味，然后烘烤或煎至软烂并呈金黄色。
2. 制作肉酱时，在大平底锅中用橄榄油炒洋葱丁至半透明，然后加入蒜末，煮1分钟，再加入鸡肉末。
3. 将鸡肉末炒散并煮至金黄，然后沥去多余的油脂。拌入番茄酱、碎番茄、肉桂棒、牛至、盐和胡椒；煮沸，然后小火煮15-20分钟，直至酱汁变稠。在继续之前，取出肉桂棒。
4. 准备白酱时，在平底锅中融化黄油，搅入面粉形成面糊，煮1-2分钟。逐渐搅入温牛奶，直至光滑浓稠，然后用肉豆蔻、盐和胡椒调味。
5. 将白酱离火，拌入打散的鸡蛋和磨碎的帕玛森芝士，直至完全混合，然后放一旁备用。
6. 组装千层茄子时，轻轻润滑一个大的烤盘。在底部铺一层烤土豆片，然后铺一层煮熟的茄子片。将鸡肉酱均匀地铺在茄子层上。
7. 再铺一层土豆片，然后是茄子片。最后，将白酱均匀地倒在最上面，确保所有层面都被覆盖。如果喜欢，可以在上面撒上额外的帕玛森芝士。
8. 将千层茄子烘烤45-50分钟，直至顶部呈金黄色并冒泡。上菜前让其静置10-15分钟，以便定型。