鸡肉河粉
🛒 食材
- 鸡肉 (煮熟，切片) 100 克 · 165 千卡
- 干河粉 (Bành Phở) 80 克 · 291 千卡
- 水 350 克 · 0 千卡
- 洋葱 (用于汤) 20 克 · 8 千卡
- 姜 (用于汤) 10 克 · 8 千卡
- 八角 1 克 · 2 千卡
- 肉桂棒 1 克 · 1 千卡
- 丁香 1 克 · 1 千卡
- 黑豆蔻荚 1 克 · 2 千卡
- 香菜籽 1 克 · 5 千卡
- 茴香籽 1 克 · 2 千卡
- 鱼露 10 克 · 7 千卡
- 冰糖 2 克 · 8 千卡
- 豆芽 40 克 · 12 千卡
- 新鲜香菜 7 克 · 1 千卡
- 新鲜罗勒 8 克 · 2 千卡
- 青柠 (角) 30 克 · 9 千卡
- 葱花 (切片) 5 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 准备高汤时，将对半切开的洋葱和姜块在明火上或烤箱下烤至微软并散发香气。刮掉烧焦的部分并冲洗干净。
- 在一个大锅中，将烤好的香料、鸡肉（整只或切块）和水混合。煮沸后转小火，慢炖至少2-3小时，撇去浮沫。
- 将整颗香料（八角、肉桂、丁香、豆蔻、香菜籽、茴香籽）在干锅中烤香。在炖煮的最后1小时加入高汤中。
- 将鸡肉从高汤中取出，放凉后将肉撕碎或切片。用细滤网过滤高汤，丢弃固体物，将清澈的高汤倒回锅中。
- 用鱼露和冰糖调味清澈的高汤。保持小火慢炖。
- 按照包装说明准备河粉，通常是浸泡在热水中直至变软，然后短暂焯水。
- 上菜时，将煮好的河粉放入一个深碗中。将切片鸡肉铺在河粉上。
- 用新鲜豆芽、香菜、泰国罗勒和葱花点缀。立即上桌，旁边配上青柠角以便挤汁。
- 将热腾腾的香浓高汤浇在河粉和鸡肉上，确保所有食材都被充分浸没。享用您正宗的鸡肉河粉吧！
