鸡肉波索尔
🛒 食材
- 带骨鸡肉 1500 克 · 1155 千卡
- 罐装白玉米粒 1300 克 · 1040 千卡
- 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
- 蒜瓣 30 克 · 45 千卡
- 干瓜希略辣椒 30 克 · 84 千卡
- 干安乔辣椒 30 克 · 84 千卡
- 橄榄油 30 克 · 270 千卡
- 鸡汤或水 3000 克 · 0 千卡
- 干墨西哥牛至 5 克 · 0 千卡
- 月桂叶 2 克 · 0 千卡
- 青柠 120 克 · 0 千卡
- 小萝卜 150 克 · 0 千卡
- 绿甘蓝 200 克 · 0 千卡
- 白洋葱 100 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将鸡肉、一半黄洋葱、4瓣大蒜、月桂叶和1茶匙盐放入大锅中；用鸡汤或水覆盖，煮沸。转小火炖1小时，或直到鸡肉变软。
- 将鸡肉从锅中取出，将肉撕成丝，扔掉骨头。滤出鸡汤，保留约2.5升，备用。
- 在鸡肉炖煮的同时，去除干瓜希略辣椒和安乔辣椒的蒂和籽。将它们浸泡在热水中20-30分钟，直到变软，然后沥干水分。
- 在搅拌机中，将软化的辣椒与剩余的黄洋葱、剩余的4瓣大蒜和1杯保留的鸡汤混合。搅拌至光滑，然后将辣椒酱通过细滤网滤入碗中，压榨固体以提取所有液体。
- 在同一个锅中，中火加热橄榄油。倒入过滤后的辣椒酱和干墨西哥牛至，炖煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变深变稠。
- 将热腾腾的汤盛入大碗中，用切碎的卷心菜、切片的萝卜、切丁的白洋葱和柠檬角装饰，以便挤汁。
