鸡肉普拉奥

🛒 食材

• 去骨去皮鸡腿肉 500 克 · 825 千卡
• 巴斯马蒂米 (干) 300 克 · 1050 千卡
• 洋葱 300 克 · 120 千卡
• 西红柿 200 克 · 36 千卡
• 姜蒜酱 30 克 · 24 千卡
• 绿辣椒 15 克 · 6 千卡
• 原味酸奶 100 克 · 60 千卡
• 植物油 55 克 · 495 千卡
• 肉桂棒 5 克 · 15 千卡
• 绿豆蔻荚 2 克 · 6 千卡
• 丁香 1 克 · 3 千卡
• 月桂叶 1 克 · 3 千卡
• 姜黄粉 5 克 · 15 千卡
• 红辣椒粉 5 克 · 15 千卡
• 香菜粉 5 克 · 15 千卡
• 孜然粉 5 克 · 15 千卡
• 咖喱粉 5 克 · 15 千卡
• 新鲜香菜 (切碎) 10 克 · 2 千卡
• 水 700 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 洗净巴斯马蒂米并浸泡20-30分钟，然后彻底沥干。
2. 在大厚底锅中用中高火加热植物油。加入切片洋葱，炒至金黄焦糖化，大约10-15分钟。
3. 取出约一半的焦糖洋葱，留作装饰用。
4. 将鸡肉块加入锅中与剩余的洋葱一起，煮至两面金黄，大约5-7分钟。
5. 加入姜蒜酱和青辣椒，煮1-2分钟直至出香味。
6. 加入切碎的番茄、姜黄粉、红辣椒粉、香菜粉和孜然粉。煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软且油分离。
7. 拌入原味酸奶，继续煮2-3分钟，确保其不凝结。
8. 加入整颗香料（肉桂棒、豆蔻荚、丁香、月桂叶），再煮一分钟。
9. 将沥干的米和水加入锅中，轻轻搅拌均匀。煮沸后转小火，盖紧盖子，炖15-20分钟，直到所有水分被吸收，米饭煮熟。
10. 煮熟后，关火，盖上盖子让普拉奥静置10分钟。这有助于风味融合，米饭变得更松软。
11. 用叉子轻轻拨松普拉奥。用预留的焦糖洋葱和新鲜香菜装饰。