鸡肉瑞扎拉

🛒 食材

• 无骨鸡腿肉 800 克 · 1360 千卡
• 原味酸奶（全脂） 200 克 · 120 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 姜蓉 30 克 · 24 千卡
• 蒜蓉 30 克 · 44 千卡
• 腰果酱 40 克 · 224 千卡
• 罂粟籽酱 20 克 · 104 千卡
• 青辣椒 20 克 · 8 千卡
• 酥油或食用油 60 克 · 540 千卡
• 全香料（豆蔻、肉桂、丁香、月桂叶） 5 克 · 5 千卡
• 白胡椒粉 2 克 · 4 千卡
• 孜然粉 3 克 · 7 千卡
• 马萨拉 3 克 · 7 千卡
• 香兰水或玫瑰水 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡肉块用原味酸奶、一半姜蒜酱、一半青辣椒酱和少许盐腌制至少30分钟，最好在冰箱中过夜。
2. 在厚底锅中加热酥油或食用油。加入整个香料，让它们爆香几秒钟。
3. 加入切好的洋葱，炒至半透明且呈浅金棕色；不要过度炒焦。
4. 加入剩余的姜蒜酱和青辣椒酱，再炒2-3分钟，直到生味消失。
5. 加入腌制好的鸡肉，大火煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉变色并渗出一些水分。
6. 调低火，拌入腰果酱和罂粟籽酱。煮2-3分钟，不断搅拌以防粘锅。
7. 加入白胡椒粉、孜然粉和少许糖，以及约1杯温水以达到所需的酱汁稠度。盖上锅盖，小火炖15-20分钟，直到鸡肉变软。
8. 拌入马萨拉和香兰水（或玫瑰水）。再煮2-3分钟，然后关火。
9. 如果喜欢，可以用杏仁片或新鲜青辣椒装饰。与烤饼、薄饼或蒸米饭一起趁热食用。