沙爹鸡肉卷

🛒 食材

• 鸡胸肉 150 克 · 240 千卡
• 花生酱 25 克 · 150 千卡
• 清淡椰奶 30 克 · 45 千卡
• 酱油 10 克 · 5 千卡
• 青柠汁 5 克 · 1 千卡
• 红糖 10 克 · 38 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 姜 5 克 · 4 千卡
• 红辣椒片 1 克 · 3 千卡
• 芝麻油 1 克 · 10 千卡
• 全麦玉米饼 60 克 · 180 千卡
• 生菜 20 克 · 3 千卡
• 胡萝卜 20 克 · 8 千卡
• 黄瓜 20 克 · 3 千卡
• 红灯笼椒 20 克 · 6 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡胸肉切成细条。在一个碗中，将5克酱油、一半蒜蓉、姜和一小撮红辣椒片混合，制成腌料。加入鸡肉，腌制至少15分钟。
2. 在鸡肉腌制的同时，准备沙爹酱。在一个小锅中，将花生酱、淡椰奶、剩余的酱油、青柠汁、红糖、剩余的蒜和少许芝麻油混合。用小火慢慢炖煮，搅拌直至酱汁顺滑浓稠，大约5-7分钟。
3. 将煎烤盘或平底锅用中高火加热。将腌制好的鸡肉条每面煎3-5分钟，直至熟透并略带焦色。从火上移开，如果需要，切成更小的、一口大小的块。
4. 铺开一张全麦玉米饼。将一勺沙爹酱均匀涂抹在玉米饼上，然后将生菜、胡萝卜丝、黄瓜片和红灯笼椒放在一半的位置。将煮熟的鸡肉条放在蔬菜上方。
5. 将玉米饼的两侧向内折叠，然后从底部向上紧紧卷起，形成一个紧实的卷饼。沿对角线切半，立即食用。