鸡肉苏卡

🛒 食材

• 去骨鸡腿肉 750 克 · 1237 千卡
• 洋葱 300 克 · 120 千卡
• 番茄 300 克 · 54 千卡
• 姜蒜酱 30 克 · 24 千卡
• 椰子油 45 克 · 398 千卡
• 干红辣椒 10 克 · 25 千卡
• 香菜籽 15 克 · 45 千卡
• 孜然粒 3 克 · 11 千卡
• 茴香籽 1 克 · 5 千卡
• 黑胡椒粒 3 克 · 8 千卡
• 丁香 1 克 · 3 千卡
• 肉桂棒 2 克 · 5 千卡
• 豆蔻荚 1 克 · 3 千卡
• 姜黄粉 3 克 · 10 千卡
• 椰蓉 50 克 · 330 千卡
• 罗望子酱 15 克 · 36 千卡
• 青辣椒 15 克 · 6 千卡
• 咖喱叶 5 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡肉洗净切成中等大小的块。用一小撮姜黄粉和盐腌制至少30分钟。
2. 制作苏卡马萨拉：将干红辣椒、香菜籽、孜然粒、茴香籽、黑胡椒粒、丁香、肉桂棒和豆蔻荚放入平底锅中，用小火干炒至香气四溢。
3. 将烤好的香料放凉，然后与剩余的姜黄粉一起研磨成细粉。可选地，将椰蓉在同一锅中烤至浅金黄色，然后单独研磨或加少量水研磨成细糊状。
4. 在大锅或平底锅中加热椰子油。加入切碎的洋葱，炒至半透明并呈浅金黄色。
5. 加入姜蒜酱、青辣椒和咖喱叶。再炒2-3分钟，直到生味消失。
6. 加入切碎的番茄，偶尔搅拌，煮至番茄变软，油开始从混合物中分离（约5-7分钟）。
7. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，与马萨拉充分混合。中火煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉变色并部分煮熟。
8. 加入准备好的苏卡马萨拉粉和罗望子酱。再用小火煮15-20分钟，部分加盖，直到鸡肉变软，混合物变干，只剩下少量汤汁。
9. 最后，加入磨碎的椰蓉（如果单独准备），再煮2-3分钟。品尝并根据需要调整盐分。
10. 将热腾腾的鸡肉苏卡与尼尔多萨、薄饼、米饭或阿帕姆一起食用。