鸡肉塔吉锅

🛒 食材

• 去骨去皮鸡大腿 800 克 · 1320 千卡
• 橄榄油 30 克 · 270 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 鲜姜 30 克 · 24 千卡
• 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
• 姜黄粉 2 克 · 6 千卡
• 孜然粉 2 克 · 8 千卡
• 香菜粉 2 克 · 6 千卡
• 烟熏辣椒粉 2 克 · 6 千卡
• 腌制柠檬 50 克 · 10 千卡
• 去核绿橄榄 100 克 · 115 千卡
• 鸡汤 250 克 · 25 千卡
• 新鲜香菜 30 克 · 7 千卡
• 新鲜欧芹 30 克 · 11 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个碗中，将鸡大腿与所有香料（姜黄、孜然、香菜、辣椒粉）、蒜末、姜蓉和一汤匙橄榄油混合。搅拌均匀，腌制至少15分钟，或最好在冰箱中腌制更长时间。
2. 在塔吉锅或厚底炖锅中用中火加热剩余的橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至软化和半透明，约5-7分钟。
3. 将洋葱推到一边，加入腌制好的鸡块，每面轻轻煎至金黄，约5分钟。拌入藏红花丝。
4. 倒入鸡汤，加入腌制柠檬（去除果肉，柠檬皮切四分之一）和绿橄榄。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮60-75分钟，直到鸡肉非常软烂。
5. 煮熟后，将塔吉锅从火上移开，拌入新鲜香菜和欧芹。趁热食用，传统上可搭配蒸粗麦粉或脆皮面包。