文达卢鸡

🛒 食材

• 去骨去皮鸡腿肉 125 克 · 206 千卡
• 白醋 15 克 · 3 千卡
• 植物油 7 克 · 63 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 番茄碎（罐装） 50 克 · 10 千卡
• 蒜瓣 10 克 · 15 千卡
• 鲜姜 8 克 · 6 千卡
• 干红辣椒 3 克 · 8 千卡
• 孜然籽 2 克 · 7 千卡
• 香菜籽 4 克 · 11 千卡
• 黑胡椒粒 1 克 · 1 千卡
• 丁香 0 克 · 1 千卡
• 绿豆蔻 0 克 · 1 千卡
• 肉桂棒 1 克 · 1 千卡
• 芥末籽 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 水或鸡汤 60 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 腌制鸡肉：将鸡肉切成一口大小的块，与2汤匙白醋、少许盐和少许姜黄粉混合在一个碗中；静置至少30分钟，最好在冰箱中过夜。
2. 准备文达卢酱：在干锅中，小火烘烤干红辣椒、孜然籽、香菜籽、黑胡椒粒、丁香、绿豆蔻、肉桂棒和芥末籽，直到散发香气。
3. 将烘烤过的香料与新鲜大蒜、姜、剩余的白醋和少量水一起研磨，制成光滑浓稠的酱。
4. 在厚底锅或荷兰烤箱中，中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈金黄色，约8-10分钟。
5. 加入准备好的文达卢酱，不断搅拌，煮5-7分钟，直到油从酱中分离。