芥末鸡

🛒 食材

• 鸡腿肉 (带骨带皮) 175 克 · 368 千卡
• 第戎芥末 15 克 · 15 千卡
• 全脂法式酸奶油 50 克 · 150 千卡
• 干白葡萄酒 38 克 · 30 千卡
• 小葱 25 克 · 18 千卡
• 大蒜 4 克 · 5 千卡
• 无盐黄油 7 克 · 50 千卡
• 新鲜欧芹 4 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡腿拍干，用盐和胡椒粉充分调味。在大煎锅或荷兰烤箱中，用中高火融化黄油，将鸡腿两面煎至金黄，每面约5-7分钟。取出鸡肉备用。
2. 将切碎的小葱加入锅中，炒2-3分钟直至变软。加入切碎的大蒜，再煮一分钟直至出香味。
3. 倒入干白葡萄酒，刮掉锅底的任何焦糖碎屑。煮沸，让其收汁约一半，形成浓郁的基底。
4. 搅打第戎芥末直至混合均匀，然后慢慢拌入法式酸奶油。将酱汁小火慢炖，不断搅拌，但不要煮沸。
5. 将煎好的鸡腿放回锅中，浸入酱汁。将火调至小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或直到鸡肉完全煮熟变嫩。用盐和胡椒粉调整调味。
6. 上菜前用新鲜欧芹装饰。搭配土豆泥、米饭或酥脆的面包趁热食用。