奇希尔特马

🛒 食材

• 熟鸡肉丝（去皮） 100 克 · 165 千卡
• 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
• 大蛋黄 34 克 · 118 千卡
• 白葡萄酒醋 15 克 · 3 千卡
• 蒜瓣 6 克 · 9 千卡
• 新鲜香菜 10 克 · 2 千卡
• 新鲜薄荷叶 5 克 · 4 千卡
• 藏红花丝（一小撮） 0 克 · 0 千卡
• 鸡汤 350 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡肉（整鸡或带骨部位）煮至软烂，制成浓郁的鸡汤；取出鸡肉，去骨，撕成肉丝，丢弃鸡皮和骨头。过滤鸡汤并备用。
2. 将洋葱切末，用一汤匙预留的鸡油（或食用油）在单独的锅中炒至半透明；加入蒜末和一小撮藏红花丝，再煮一分钟。
3. 在一个碗中，将蛋黄和白葡萄酒醋搅打均匀。逐渐将几勺热鸡汤加入蛋液中，不断搅拌使其回温。
4. 将回温后的蛋液小心地倒回锅中沸腾的鸡汤里，持续搅拌直至汤汁稍微变稠；加入鸡蛋后不要煮沸。
5. 将撕碎的鸡肉和炒香的洋葱蒜末混合物放回锅中。用盐和黑胡椒调味。
6. 用小火煨煮5-7分钟，让味道充分融合。上菜前，拌入切碎的新鲜香菜和薄荷。
7. 趁热上桌，并用额外的新鲜香草点缀。