奶酪酿辣椒 (Chiles Rellenos de Queso)
🛒 食材
- 帕布拉诺辣椒 100 克 · 30 千卡
- 瓦哈卡奶酪 80 克 · 250 千卡
- 大鸡蛋 50 克 · 70 千卡
- 中筋面粉 10 克 · 36 千卡
- 用于煎炸的植物油 30 克 · 270 千卡
- 番茄酱（清淡） 50 克 · 15 千卡
👨🍳 做法
- 将帕布拉诺辣椒在明火上、烤箱下或热煎锅上烤至表皮焦黑起泡；立即将其放入塑料袋中，蒸10-15分钟。
- 冷却后，小心地剥去辣椒皮，沿一侧切开，取出种子和筋络，注意保持辣椒完整。
- 将每个帕布拉诺辣椒塞满大量的瓦哈卡奶酪或蒙特雷杰克奶酪。
- 将塞好的辣椒轻轻撒上通用面粉，确保均匀覆盖。
- 在一个大碗中，分离蛋清并打发至硬性发泡；然后，轻轻拌入蛋黄和一汤匙面粉，制成轻盈的面糊。
- 将植物油放入深煎锅中加热至约350°F (175°C)。小心地将每个撒粉的酿辣椒浸入鸡蛋面糊中，确保完全覆盖。
- 将辣椒每面煎炸2-4分钟，或直至面糊呈金黄色且酥脆。用厨房纸巾吸干油份。
- 立即搭配清淡的番茄酱食用。
