哥伦比亚炖鸡 (Pollo Sudado)

🛒 食材

• 鸡大腿 (带骨带皮) 200 克 · 400 千卡
• 土豆 200 克 · 160 千卡
• 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
• 白洋葱 50 克 · 20 千卡
• 番茄 75 克 · 15 千卡
• 红甜椒 50 克 · 10 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 8 千卡
• 胭脂树油 4 克 · 34 千卡
• 新鲜香菜 8 克 · 2 千卡
• 孜然粉 0 克 · 1 千卡
• 水或鸡汤 60 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用盐、胡椒粉和孜然粉充分调味鸡大腿。在大锅或荷兰烤箱中用中高火加热胭脂树油。
2. 将鸡大腿两面煎至金黄色，每面约3-5分钟，然后从锅中取出备用。
3. 在同一个锅中，加入切碎的洋葱、甜椒和大蒜。炒5-7分钟，直到变软并散发香味，刮掉锅底的任何焦糖化碎屑。
4. 加入切碎的番茄并搅拌，让它们稍微分解约3分钟。
5. 将鸡肉放回锅中，然后将切片的土豆和胡萝卜铺在鸡肉和蔬菜上。
6. 倒入水或高汤，确保液体刚好盖过鸡肉和蔬菜。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮。
7. 炖煮40-50分钟，或直到鸡肉变软，土豆煮熟。如有需要，调整调味料。
8. 上菜前用新鲜香菜装饰。热食，通常搭配白米饭和牛油果。