越南鸡肉饭 (Com Ga)

🛒 食材

• 熟鸡肉 (鸡腿肉，去皮) 120 克 · 200 千卡
• 茉莉香米 200 克 · 249 千卡
• 鸡汤 50 克 · 5 千卡
• 黄瓜 30 克 · 5 千卡
• 香菜 3 克 · 0 千卡
• 青柠汁 10 克 · 3 千卡
• 鱼露 15 克 · 8 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 葱 / 红洋葱 15 克 · 5 千卡
• 姜 10 克 · 8 千卡
• 朝天椒 3 克 · 1 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 鸡油 (炼制) 8 克 · 72 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡肉与一半姜和一小撮盐一起小火慢炖至熟。取出鸡肉，放凉，撕成丝或切片，并保留煮鸡的汤汁。
2. 在锅中炼出鸡油。炒香蒜末和切片的葱/洋葱，然后加入姜黄粉和茉莉香米，搅拌均匀。
3. 将预留的鸡汤倒入盛有米的锅中（鸡汤与米的体积比为2:1）。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮至所有液体被吸收，米饭变得蓬松且呈黄色。
4. 制作蘸酱，将鱼露、青柠汁、糖、剩余的蒜末、姜末和切片的朝天椒放入小碗中。搅拌直至糖完全溶解。
5. 将姜黄鸡肉饭盛入盘中。将撕碎/切片的鸡肉放在米饭上，用新鲜的黄瓜片和香菜装饰。
6. 将辣椒青柠蘸酱和一小碗温暖清澈的鸡汤一同呈上。