红酒炖鸡

🛒 食材

• 鸡块（带骨、带皮） 1500 克 · 2700 千卡
• 烟熏培根块 200 克 · 1000 千卡
• 干红葡萄酒（如勃艮第） 750 克 · 638 千卡
• 珍珠洋葱，去皮 250 克 · 100 千卡
• 白玉菇，对半切开 250 克 · 55 千卡
• 胡萝卜，切块 200 克 · 82 千卡
• 蒜瓣，切碎 20 克 · 30 千卡
• 中筋面粉 30 克 · 109 千卡
• 鸡汤 250 克 · 25 千卡
• 白兰地或干邑 50 克 · 115 千卡
• 橄榄油 30 克 · 265 千卡
• 无盐黄油 28 克 · 201 千卡
• 新鲜百里香枝 5 克 · 0 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 新鲜欧芹，切碎（用于装饰） 10 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸巾拍干鸡块，用盐和胡椒粉充分调味。在一个大的铸铁锅或厚底锅中，用中高火加热橄榄油，然后将培根块煎至酥脆；用漏勺取出并放在一边。
2. 将鸡块放入锅中，煎至各面金黄；取出并与培根一起放在一边。倒掉大部分析出的油脂，锅中保留约2汤匙。
3. 将珍珠洋葱、胡萝卜和蘑菇加入锅中，翻炒至略微变软，大约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟直至香味溢出。
4. 将面粉撒在蔬菜上，持续搅拌1-2分钟使其均匀裹上。倒入白兰地或干邑，刮掉锅底的褐色焦末，然后小心地点火进行烹酒（可选）。
5. 将鸡肉和培根放回锅中。倒入红酒和鸡汤，加入百里香枝和月桂叶。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮1.5到2小时，直至鸡肉非常软烂。
6. 将鸡块、香草和月桂叶从锅中取出。将火调至中高，炖煮酱汁，偶尔搅拌，直到达到您想要的浓稠度，大约10-15分钟。
7. 将鸡肉放回酱汁中，拌入黄油使其更添风味。尝味并根据需要调整调味料，然后趁热上桌，撒上新鲜切碎的欧芹点缀。