法式扇贝
🛒 食材
- 生扇贝 125 克 · 110 千卡
- 黄油 12 克 · 90 千卡
- 切碎的青葱 25 克 · 18 千卡
- 干白葡萄酒 25 克 · 20 千卡
- 鱼汤 25 克 · 5 千卡
- 浓奶油（35%脂肪） 38 克 · 139 千卡
- 切片蘑菇 38 克 · 8 千卡
- 通用面粉 4 克 · 13 千卡
- 磨碎的格鲁耶尔奶酪 13 克 · 50 千卡
- 面包屑 8 克 · 28 千卡
- 新鲜欧芹碎 4 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 用厨房纸巾将扇贝拍干；如果扇贝较大，将其横向切成两到三片薄片。清洗并切薄蘑菇片。
- 在平底锅中，用中火融化1/3的黄油。加入切碎的青葱，煮2-3分钟直至变软。
- 加入切片蘑菇，煮5-7分钟直至其释出水分并略呈金黄色。拌入面粉，再煮1分钟。
- 逐渐搅入白葡萄酒和鱼汤，不断搅拌直至酱汁变稠。小火煮沸后转小火。
- 拌入浓奶油和2/3切碎的欧芹。用盐和胡椒调味酱汁，然后离火。
- 在另一个锅中，用大火融化剩余的黄油。将扇贝每面煎1-2分钟，直至呈金黄色；不要把锅塞得太满。
- 将煎好的扇贝轻轻拌入奶油蘑菇酱中。预热您的烤箱烧烤功能。
- 将混合物分装到单独的扇贝壳或烤箱安全的小烤盅中。撒上大量的磨碎的格鲁耶尔奶酪，然后铺上面包屑。
- 将贝壳/烤盅放在烤盘上，烧烤5-8分钟，或直到顶部呈金黄色并冒泡。仔细观察以防烤焦。
- 小心地从烤箱中取出，用剩余的新鲜欧芹装饰，然后立即食用。
