过桥米线

🛒 食材

• 浓郁鸡猪肉高汤 400 克 · 240 千卡
• 干米线 60 克 · 210 千卡
• 鸡胸肉，切薄片 50 克 · 60 千卡
• 猪里脊肉，切薄片 50 克 · 65 千卡
• 熟火腿，切薄片 20 克 · 30 千卡
• 鹌鹑蛋 20 克 · 30 千卡
• 豆芽 30 克 · 9 千卡
• 新鲜菠菜 30 克 · 7 千卡
• 泡发木耳 20 克 · 5 千卡
• 豆皮，切薄片 20 克 · 40 千卡
• 香葱段或葱花 10 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜，切碎 5 克 · 1 千卡
• 辣椒油 15 克 · 120 千卡
• 腌制酸菜 20 克 · 10 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备所有食材：鸡胸肉、猪里脊肉和火腿切成极薄的片。豆芽和菠菜快速焯水后沥干。泡发木耳并切薄片，如果需要。
2. 按照包装说明煮米线，直到变软但仍有嚼劲，然后用冷水冲洗以停止烹饪并防止粘连。备用。
3. 将浓郁的鸡猪肉高汤在小锅中烧开。为了保持地道风味，汤通常会保持极高的温度，有时表面会有一层油以保温。
4. 将所有准备好的食材（肉薄片、鹌鹑蛋、焯水蔬菜、豆皮、腌制酸菜、米线、香葱、香菜）美观地摆放在一个大而深的碗周围。除了固体食材，碗应保持空置。
5. 小心而迅速地将滚烫的高汤直接浇在碗中的食材上。高汤的炽热将立即煮熟生肉和鹌鹑蛋。
6. 立即享用，可淋上少许辣椒油，并根据喜好添加酱油或醋等调味品。享受其清新的风味和丰富的口感。