墨鱼汁乌贼

🛒 食材

• 墨鱼 250 克 · 200 千卡
• 橄榄油 15 克 · 120 千卡
• 大蒜 5 克 · 15 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 干白葡萄酒 60 克 · 50 千卡
• 番茄酱 8 克 · 6 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 清洗墨鱼，将身体、触手分开，小心地保留墨囊；将身体切成小块。
2. 将洋葱和大蒜切碎。在一个大锅或深平底锅中，中火加热橄榄油，将洋葱炒至变软，然后加入大蒜，再煮一分钟直到散发香味。
3. 将墨鱼块和触手加入锅中，稍微提高火力，煮至它们释放水分并开始变色，偶尔搅拌。
4. 倒入白葡萄酒，让其完全蒸发，刮擦锅底以脱釉。
5. 将墨囊中的墨汁溶解在大约2汤匙温水或葡萄酒中，然后将此混合物与番茄酱一同加入锅中。
6. 加入足够的水或鱼汤，刚好没过墨鱼，用盐和胡椒调味，煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮45-60分钟，直至墨鱼变软。
7. 上菜前几分钟拌入新鲜切碎的欧芹。热食，传统上搭配玉米粥或白米饭。