墨鱼炖肉
🛒 食材
- 墨鱼，已清理 800 克 · 632 千卡
- 橄榄油 30 克 · 270 千卡
- 洋葱，中等大小 150 克 · 60 千卡
- 蒜瓣 15 克 · 22 千卡
- 罐装碎番茄 400 克 · 80 千卡
- 干白葡萄酒 150 克 · 120 千卡
- 蔬菜汤 200 克 · 10 千卡
- 新鲜欧芹，切碎 15 克 · 5 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 黑胡椒粉 2 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 彻底清洗墨鱼，取出墨囊、喙和内脏。将身体切成一口大小的块状，备用。
- 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。将切碎的洋葱炒至半透明，约5-7分钟。
- 加入蒜末，再煮一分钟至香，注意不要烧焦。
- 将墨鱼块放入锅中，煮5分钟，偶尔搅拌，直到它们开始释放汁液并变得不透明。
- 倒入白葡萄酒，刮下锅底的焦化物以去除油腻。让其煨煮2-3分钟，使酒精蒸发。
- 加入碎番茄、蔬菜高汤、月桂叶、盐和黑胡椒。将混合物煮至微沸。
- 转小火，盖上锅盖，将炖菜煨煮60-75分钟，直到墨鱼非常软嫩。偶尔搅拌。
- 取出月桂叶。品尝并根据需要调整调味料。
- 上桌前用新鲜切碎的欧芹点缀。
