多罗瓦特

🛒 食材

• 鸡腿和鸡小腿（带皮、带骨） 150 克 · 300 千卡
• 红洋葱，切碎 100 克 · 120 千卡
• 尼特基贝（埃塞俄比亚澄清黄油） 30 克 · 270 千卡
• 贝雷贝雷香料混合 15 克 · 50 千卡
• 大蒜，切碎 20 克 · 30 千卡
• 新鲜姜，磨碎 10 克 · 8 千卡
• 煮熟的鸡蛋，去壳 100 克 · 155 千卡
• 水或鸡汤 100 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个厚底大锅或荷兰烤箱中，用中低火加热尼特基贝。加入切碎的红洋葱，小火慢煮，频繁搅拌，持续45-60分钟，直到它们深层焦糖化并浓缩，几乎溶解成糊状。
2. 将切碎的大蒜和磨碎的姜加入锅中，煮2-3分钟直至散发香气。拌入贝雷贝雷香料混合物，煮5分钟，让香料烤香并加深风味。
3. 将鸡肉块加入锅中，确保其均匀裹上洋葱和香料混合物。将鸡肉两面煎至微黄约5-7分钟。
4. 倒入足够的水或鸡汤以刚好没过鸡肉。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直到鸡肉变软并完全煮熟。
5. 鸡肉煮熟后，将去壳的煮鸡蛋加入炖菜中，轻轻放入酱汁里。再炖煮5-10分钟，让鸡蛋吸收浓郁的风味。
6. 热食多罗瓦特，传统上搭配因杰拉（埃塞俄比亚薄饼）或米饭。