鸭肉火腿
营养成分
每份（25克）
🔥 100千卡
🥩 7蛋白质
🥑 9脂肪
🍞 0碳水化合物
膳食纤维: 0 克 糖: 0 克 饱和脂肪: 3 克 盐: 1 克
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🛒 食材
- 鸭胸肉 25 克 · 100 千卡
👨🍳 做法
- 小心地修剪新鲜鸭胸肉上多余的脂肪，保留鸭皮；在鸭皮上划出菱形纹路，但不要切入肉中。
- 将鸭胸肉，特别是带皮的一面，均匀涂抹上粗海盐和少许糖的混合物；可选添加黑胡椒或新鲜百里香。
- 将调味后的鸭胸肉放入非反应性容器中，盖好，冷藏24-48小时进行腌制，在此期间翻面一次。
- 腌制后，用冷水彻底冲洗鸭胸肉以去除所有盐分，然后用厨房纸巾彻底拍干。
- 将干燥的鸭胸肉用奶酪布包裹，用厨房细绳系好，然后悬挂在阴凉、黑暗、通风良好的地方（如腌制室或地下室）2-4周，直到触感坚实。
- 腌制并变硬后，打开鸭肉火腿，上菜前逆纹切成非常薄的片。
