鱼片米粉

🛒 食材

• 马鲛鱼/鲭鱼片 (生) 150 克 · 180 千卡
• 干米粉 50 克 · 180 千卡
• 鱼汤 (鱼骨/鱼头熬制) 300 克 · 15 千卡
• 淡奶 50 克 · 70 千卡
• 姜片 10 克 · 8 千卡
• 蒜蓉 5 克 · 7 千卡
• 菜心 (或类似绿叶蔬菜) 50 克 · 15 千卡
• 番茄片 50 克 · 9 千卡
• 葱花 10 克 · 3 千卡
• 植物油 10 克 · 90 千卡
• 鱼露 10 克 · 5 千卡
• 生抽 10 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备鱼片：将鱼片切薄片。用白胡椒粉和少许盐轻轻调味，然后薄薄地裹上一层玉米淀粉。
2. 煮米粉：将米粉放入沸水中烫软，然后沥干水分备用。
3. 准备汤底：锅中放入少许油，煸炒姜蒜至出香味。加入鱼汤，煮沸后，如果使用淡奶，则加入淡奶，再次煮至微沸。
4. 煮鱼片和蔬菜：将调味好的鱼片轻轻放入微沸的汤中，煮1-2分钟至刚熟。加入菜心和番茄片，短暂煮至蔬菜脆嫩。
5. 调味汤底：用鱼露和生抽调味汤底至适合个人口味。
6. 装盘：将烫好的米粉放入碗中。将热鱼片、蔬菜和汤汁舀在米粉上。撒上葱花和少许白胡椒粉点缀即可享用。