法式培根菊苣沙拉
🛒 食材
- 菊苣 80 克 · 12 千卡
- 烟熏厚培根（培根丁） 100 克 · 450 千卡
- 大鸡蛋 60 克 · 78 千卡
- 隔夜法棍 40 克 · 106 千卡
- 红酒醋 15 克 · 3 千卡
- 第戎芥末 5 克 · 5 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
👨🍳 做法
- 将菊苣洗净并彻底沥干；撕成一口大小的块状，放入一个大沙拉碗中。
- 将培根切成培根丁（小条或小方块）。用中火加热一个大煎锅，将培根丁煎至酥脆。用漏勺将培根丁取出并放好，保留锅中炼出的油。
- 将法棍切成小方块。将面包丁加入留有培根油的煎锅中，不时搅拌，煎至金黄色酥脆；取出并作为面包丁备用。
- 在培根丁和面包丁烹饪时，准备油醋汁：将大蒜切末，加入煎锅中剩余的温热培根油中搅匀。用红酒醋烹煮去油渍，然后加入第戎芥末，用新鲜黑胡椒调味。
- 水煮蛋：将一锅水烧至微沸，加入少许醋。小心地将鸡蛋打入小碗中，然后轻轻滑入微沸的水中。煮3-4分钟，直到蛋清凝固而蛋黄仍然流淌；用漏勺取出。
- 组装时，将温热的油醋汁倒在菊苣沙拉上，轻轻搅拌。放上酥脆的培根丁、蒜香面包丁和新鲜水煮蛋。立即享用。
