埃及蚕豆

🛒 食材

• 蚕豆 (干的, 煮熟的) 250 克 · 275 千卡
• 蒜瓣 6 克 · 9 千卡
• 新鲜柠檬汁 20 克 · 4 千卡
• 小茴香粉 2 克 · 8 千卡
• 特级初榨橄榄油 28 克 · 252 千卡
• 新鲜欧芹 (切碎) 10 克 · 4 千卡
• 番茄 (切丁) 40 克 · 7 千卡
• 洋葱 (切丁) 30 克 · 12 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干蚕豆彻底冲洗干净，放入大碗中加水浸泡过夜，或至少8-12小时。蚕豆的体积会显著膨胀。
2. 沥干浸泡过的蚕豆，将其转移到大锅中，并加入清水。煮沸后，转小火慢炖60-90分钟，直至非常软烂。
3. 蚕豆煮熟时，将大蒜切碎，并将新鲜欧芹、番茄和洋葱切丁备用。挤出柠檬汁。
4. 煮软后，沥干大部分蚕豆的烹饪液，只留少量。用叉子或压泥器粗略捣碎蚕豆，保留一些完整。拌入切碎的大蒜、小茴香粉、柠檬汁和盐调味。
5. 将福尔梅达姆斯盛入碗中，在中央挖一个凹槽，然后大量淋上特级初榨橄榄油。用切碎的欧芹、切丁的番茄和切丁的洋葱点缀。