鸡肉加兰丁

🛒 食材

• 去骨鸡肉和皮 100 克 · 180 千卡
• 鸡肉糜 30 克 · 50 千卡
• 去壳开心果 10 克 · 56 千卡
• 蛋黄 15 克 · 50 千卡
• 浓奶油 15 克 · 58 千卡
• 切碎的青葱 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 小心地将鸡肉去骨，尽量保持鸡皮完整；将鸡皮和鸡肉铺平，形成一个大矩形。将骨头留作高汤。
2. 将鸡肉糜、蛋黄、浓奶油、切碎的青葱、开心果、香菜、盐和胡椒粉放入食品加工机中，搅打至光滑。
3. 将馅料均匀地涂抹在去骨鸡皮上，留出边缘。小心地将鸡肉紧密卷成圆柱形。
4. 用厨房细绳将卷好的加兰丁系紧。在小火鸡汤中（如果需要，可以用留下的骨头制作）慢炖1.5到2小时，直至完全煮熟。
5. 从高汤中取出，稍微冷却，然后冷藏数小时或过夜直至变硬。切片并冷食，通常搭配浓缩的煮汁制成的肉冻。