蒜香兔肉 (Conejo al Ajillo)
🛒 食材
- 带骨兔肉块 300 克 · 510 千卡
- 蒜瓣，切碎 12 克 · 18 千卡
- 橄榄油 20 克 · 180 千卡
- 干白葡萄酒 60 克 · 48 千卡
- 鸡汤 60 克 · 6 千卡
- 通用面粉 5 克 · 18 千卡
- 新鲜迷迭香枝 1 克 · 0 千卡
- 新鲜欧芹，切碎 3 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 用纸巾拍干兔肉块；用盐和黑胡椒 generously 调味，然后轻轻裹上薄面粉，抖掉多余的面粉。
- 在大而厚的平底锅或荷兰烤箱中用中高火加热橄榄油。将兔肉块煎至四面金黄；取出并放在一边。
- 将切碎的蒜末加入锅中，煸炒1-2分钟至出香味，注意不要烧焦。
- 倒入干白葡萄酒，刮掉锅底的焦屑。小火慢炖2-3分钟，使其稍微收汁。
- 将兔肉放回锅中，加入鸡汤和新鲜迷迭香枝。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60-90分钟，直到兔肉非常软烂。
- 上菜前取出迷迭香枝。撒上新鲜切碎的欧芹，趁热食用，最好搭配脆皮面包蘸食蒜蓉酱汁。
