酥油烤鸡

🛒 食材

• 鸡肉（去骨，去皮） 125 克 · 206 千卡
• 酥油（澄清黄油） 15 克 · 135 千卡
• 干红辣椒（巴亚达吉/克什米尔） 5 克 · 16 千卡
• 香菜籽 3 克 · 9 千卡
• 孜然粒 1 克 · 3 千卡
• 黑胡椒粒 1 克 · 2 千卡
• 胡芦巴籽 0 克 · 1 千卡
• 大蒜 6 克 · 9 千卡
• 生姜 4 克 · 3 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 1 千卡
• 醋（白醋/苹果醋） 4 克 · 1 千卡
• 咖喱叶 1 克 · 0 千卡
• 柠檬汁 4 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡肉块用盐、姜黄粉和醋腌制；静置至少15-20分钟。
2. 将干红辣椒、香菜籽、孜然粒、黑胡椒粒和胡芦巴籽用小火干烤，直至香气散发。
3. 将烤好的香料与新鲜大蒜、生姜和少许水或醋一起研磨，制成光滑浓稠的酱。
4. 将酥油在厚底锅或卡戴锅中用中火加热，然后加入咖喱叶并快速炒香。
5. 将研磨好的香料酱加入锅中，翻炒5-7分钟，直至生味消失，酥油析出。
6. 将腌制好的鸡肉块加入锅中，与香料酱充分混合，搅拌烹煮，直至鸡肉变软并均匀裹上酱汁。
7. 煮熟后，拌入新鲜柠檬汁，热食，如果需要，可撒上额外的咖喱叶作为装饰。