烤鳗鱼

🛒 食材

• 鳗鱼柳 150 克 · 354 千卡
• 酱油 36 克 · 19 千卡
• 味醂 (甜米酒) 30 克 · 81 千卡
• 清酒 (米酒) 30 克 · 40 千卡
• 砂糖 12 克 · 46 千卡
• 水 30 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸将鳗鱼柳彻底擦干，如果需要，用锋利的刀在鱼皮面轻轻划几刀。
2. 将酱油、味醂、清酒、砂糖和水放入平底锅中；煮沸并小火熬煮至稍微浓稠，制成蒲烧酱汁。
3. 将烤架预热至中高火，并在烤架上轻轻涂油。
4. 将鳗鱼皮朝下烤3-4分钟直至酥脆，然后翻面，鱼肉朝下再烤3-4分钟。
5. 将蒲烧酱汁大量刷在鳗鱼上，然后继续烧烤，每1-2分钟翻面并刷酱，直到鳗鱼完全煮熟并呈现出漂亮的釉面。
6. 将烤好的鳗鱼从火上移开，立即上桌，可选择撒上山椒粉或烤芝麻。