烤鹿背柳

🛒 食材

• 鹿背柳 200 克 · 240 千卡
• 橄榄油 15 克 · 133 千卡
• 蒜蓉 5 克 · 7 千卡
• 新鲜迷迭香，切碎 2 克 · 3 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸巾拍干鹿背柳。在一个小碗中，将橄榄油、蒜蓉、切碎的迷迭香和黑胡椒混合，制成腌料。
2. 将腌料均匀地涂抹在鹿背柳上，确保其均匀覆盖。在所有面上慷慨地撒上盐。
3. 将烤架预热至高温（约230-260°C或450-500°F）。每面烤制2-3分钟，以形成漂亮的焦皮，然后将火力调至中等。
4. 继续烤制5-8分钟，偶尔翻面，直到内部温度达到54-57°C（130-135°F），以获得三分熟。根据您想要的熟度调整烹饪时间。
5. 将鹿肉从烤架上取下，放在砧板上，用锡纸松散地盖住，静置5-10分钟。这能让肉汁重新分布，确保肉质鲜嫩多汁。
6. 将鹿背柳逆纹切成1厘米（½英寸）厚的片。立即与您喜欢的配菜一起食用。