花生炖肉

🛒 食材

• 鸡大腿肉 (去骨, 去皮) 125 克 · 206 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 姜 (新鲜, 磨碎) 5 克 · 4 千卡
• 压碎番茄 (罐装) 100 克 · 20 千卡
• 天然花生酱 40 克 · 235 千卡
• 鸡汤 (低钠) 125 克 · 13 千卡
• 红薯 75 克 · 65 千卡
• 新鲜菠菜 50 克 · 12 千卡
• 红甜椒 40 克 · 12 千卡
• 植物油 8 克 · 72 千卡
• 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 咖喱粉 1 克 · 3 千卡
• 苏格兰帽辣椒 (可选) 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。加入切块的鸡肉，煎至四面金黄；取出并放一旁备用。
2. 将切碎的洋葱加入锅中，煸炒至软，约5-7分钟。拌入切碎的大蒜、磨碎的姜、甜椒和苏格兰帽辣椒（如果使用），再煮2-3分钟直至香气四溢。
3. 将煎好的鸡肉放回锅中。拌入压碎的番茄、鸡汤、花生酱、红薯、烟熏辣椒粉和咖喱粉。
4. 将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮45-60分钟，或直到鸡肉变软、红薯变熟。偶尔搅拌以防粘锅。
5. 拌入新鲜菠菜，煮约5分钟至其变软。上菜前用盐和胡椒粉调味。