皮皮安炖菜

🛒 食材

• 去骨去皮鸡大腿 125 克 · 206 千卡
• 生南瓜籽 (pepitas) 25 克 · 140 千卡
• 墨西哥番茄（去壳） 75 克 · 24 千卡
• 墨西哥辣椒 5 克 · 1 千卡
• 黄洋葱，切碎 38 克 · 15 千卡
• 蒜瓣，切碎 4 克 · 6 千卡
• 新鲜香菜，切碎 4 克 · 1 千卡
• 鸡汤 125 克 · 13 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将南瓜籽放入干锅中，中火烘烤，不断搅拌，直至香气散发，略微膨胀，约3-5分钟。取出放凉备用。
2. 在同一个锅中，烤番茄、墨西哥辣椒、洋葱和大蒜，直到变软并略带焦色，约8-10分钟。转移到搅拌机中。
3. 将冷却的南瓜籽和新鲜香菜与烤蔬菜一起加入搅拌机。倒入鸡汤，搅拌至形成光滑的酱汁。
4. 将瓜子炖鸡热腾腾地端上桌，用额外的新鲜香菜装饰。它与热玉米饼或墨西哥米饭搭配得非常好。