饺子 (日式煎饺)

🛒 食材

• 猪绞肉 (瘦) 60 克 · 150 千卡
• 大白菜 30 克 · 5 千卡
• 葱 6 克 · 2 千卡
• 新鲜姜 (磨碎) 3 克 · 2 千卡
• 大蒜 (切碎) 2 克 · 3 千卡
• 酱油 7 克 · 4 千卡
• 香油 3 克 · 27 千卡
• 清酒 3 克 · 4 千卡
• 饺子皮 60 克 · 174 千卡
• 植物油 (用于烹饪) 3 克 · 27 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将大白菜切碎，撒上少许盐，静置10分钟，然后挤出多余的水分。
2. 在一个大碗中，将猪绞肉、挤干水分的大白菜、切碎的葱、姜末、蒜末、酱油、香油和清酒混合。充分搅拌，直到所有食材均匀分布。
3. 将大约一汤匙馅料放在饺子皮中央。用水润湿饺子皮一半的边缘。
4. 将饺子皮对折盖住馅料，然后沿着湿润的边缘捏出小褶子，用力压实以密封每个饺子。
5. 在大号不粘锅中用中高火加热植物油。将饺子平底朝下，单层摆放，煎2-3分钟，直到底部呈金黄色并酥脆。
6. 小心地向锅中加入约1/4杯水，立即盖上锅盖，将饺子蒸5-7分钟，或直到水蒸发完毕且饺子皮呈半透明状。
7. 取下锅盖，继续用中火烹饪1-2分钟，如有需要可将底部重新煎脆。趁热与蘸酱（例如，酱油、米醋、辣椒油）一起食用。