豪萨科科粥 (香料小米粥)

🛒 食材

• 小米 (干) 50 克 · 189 千卡
• 新鲜生姜 5 克 · 4 千卡
• 丁香 (粉) 1 克 · 3 千卡
• 干红辣椒 1 克 · 3 千卡
• 黑胡椒粒 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将小米在室温下浸泡1-2天，每天换水以启动轻微发酵。使用前将小米彻底沥干。
2. 将浸泡过的小米与姜、丁香、干红辣椒和黑胡椒粒一同放入搅拌机；加入少量清水，搅拌至形成非常光滑细腻的糊状。
3. 将搅拌好的混合物通过细网筛或粗棉布倒入锅中，用力按压固体以尽可能多地提取液体，然后丢弃剩余的残渣。
4. 将锅置于中火上，将液体煮至微沸，同时用打蛋器或木勺不断搅拌以防结块，直至其变稠成为光滑、奶油状的粥。
5. 将豪萨科科热腾腾地呈上，根据口味加入糖和少许盐调味，通常搭配科奥塞（豆饼）或阿卡拉，作为一顿丰盛的早餐。