牙买加咖喱鸡
🛒 食材
- 鸡大腿肉（带骨，带皮） 900 克 · 1980 千卡
- 牙买加咖喱粉 40 克 · 130 千卡
- 黄洋葱 150 克 · 60 千卡
- 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
- 鲜姜 20 克 · 16 千卡
- 苏格兰帽辣椒 5 克 · 2 千卡
- 新鲜百里香 5 克 · 2 千卡
- 土豆（中等） 300 克 · 231 千卡
- 胡萝卜（中等） 120 克 · 49 千卡
- 椰浆（全脂） 400 克 · 920 千卡
- 鸡汤或水 360 克 · 0 千卡
- 植物油 40 克 · 354 千卡
- 小葱（用于点缀） 10 克 · 3 千卡
👨🍳 做法
- 在一个大碗中，将鸡肉块与3汤匙牙买加咖喱粉、切碎的大蒜、磨碎的姜、切碎的苏格兰帽辣椒（去籽以减少辣度）、切碎的黄洋葱和新鲜百里香枝条混合。
- 用黑胡椒和少许盐调味。腌制至少30分钟，或者最好在冰箱中腌制数小时。
- 在一个大而厚的锅或荷兰烤箱中，用中高火加热植物油。加入腌制好的鸡肉块，将其四面煎至金黄。
- 将鸡肉从锅中取出，放一边备用。将剩下的一汤匙咖喱粉加入锅中，煮1分钟至香。
- 将鸡肉放回锅中。加入切碎的土豆和胡萝卜，然后倒入椰浆和鸡汤/水。
- 煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮45-60分钟，或直到鸡肉变软，蔬菜煮熟。
- 品尝并根据需要调整调味料。热食，用新鲜切碎的小葱装饰，传统上与米饭一起食用。
