凯杰努

🛒 食材

• 去骨去皮鸡大腿 800 克 · 1320 千卡
• 熟透的番茄 400 克 · 72 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 甜椒（混合颜色） 300 克 · 93 千卡
• 茄子 200 克 · 50 千卡
• 秋葵 100 克 · 33 千卡
• 蒜瓣 20 克 · 30 千卡
• 新鲜生姜 20 克 · 16 千卡
• 哈瓦那辣椒或苏格兰帽椒 10 克 · 4 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 新鲜百里香枝 5 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将鸡大腿切成大块，用盐和黑胡椒慷慨调味，然后静置腌制至少15分钟。
2. 将番茄、洋葱、甜椒、茄子和秋葵粗略切碎。将大蒜和生姜切末，然后将哈瓦那辣椒切薄片（或保持完整以减少辣度）。
3. 在厚底锅或传统陶罐中，放入切碎的蔬菜、大蒜、生姜、哈瓦那辣椒、月桂叶和百里香。将腌制好的鸡肉块放在蔬菜上面。
4. 将锅盖紧密盖好，传统上用面团或铝箔密封，确保没有蒸汽逸出。将其置于中低火上。
5. 盖上盖子烹煮1.5小时，不要打开，让鸡肉和蔬菜在自身汁液中慢炖。天然水分会形成酱汁。
6. 烹饪结束后，小心地打开锅盖。轻轻搅拌以混合食材，确保鸡肉鲜嫩，蔬菜软糯。
7. 热食凯杰努，传统上搭配阿蒂耶克（蒸木薯粗粉）或米饭。