泰式咖喱鸡面

🛒 食材

• 鸡大腿肉 (去骨, 去皮) 180 克 · 297 千卡
• 椰浆 (全脂) 200 克 · 360 千卡
• 鸡高汤 100 克 · 8 千卡
• 新鲜鸡蛋面 (用于汤) 150 克 · 195 千卡
• 鸡蛋面 (用于酥脆配料) 30 克 · 39 千卡
• 植物油 (用于炸脆面) 20 克 · 180 千卡
• 植物油 (用于咖喱酱) 10 克 · 90 千卡
• 干红辣椒 5 克 · 16 千卡
• 青葱 10 克 · 7 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 高良姜 3 克 · 2 千卡
• 香茅 3 克 · 3 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡
• 香菜籽 1 克 · 3 千卡
• 孜然籽 1 克 · 4 千卡
• 白胡椒粒 0 克 · 1 千卡
• 虾酱 0 克 · 1 千卡
• 棕榈糖 15 克 · 57 千卡
• 鱼露 20 克 · 10 千卡
• 腌芥菜 30 克 · 5 千卡
• 红洋葱 (切片) 20 克 · 8 千卡
• 青柠角 20 克 · 6 千卡
• 辣椒油 10 克 · 90 千卡

👨‍🍳 做法

1. 制作咖喱酱时，将干红辣椒、青葱、大蒜、高良姜、香茅、姜黄粉、香菜籽、孜然籽、白胡椒粒和虾酱（如果使用）与少量植物油混合，搅拌成光滑的酱状。
2. 在大锅中加热剩余的植物油。加入准备好的咖喱酱，煸炒3-5分钟至香气四溢，然后加入鸡大腿肉，将其两面轻轻煎至金黄。
3. 倒入椰浆和鸡高汤。将混合物煮至微沸，然后转小火，拌入棕榈糖和鱼露，小火慢炖20-25分钟，直至鸡肉变软并完全煮熟。
4. 咖喱慢炖时，将新鲜鸡蛋面煮至弹牙。沥干水分备用。另取一个小锅或深锅，加热额外的植物油，炸一小部分鸡蛋面至金黄酥脆；沥油并放在厨房纸巾上。
5. 将煮好的面条分装到碗中。将热腾腾的咖喱鸡肉浇在面条上，确保每个碗都得到足量的鸡肉和酱汁。
6. 将每个碗慷慨地装饰上酥脆的炸面、切成薄片的红洋葱、腌芥菜、青柠角和少许辣椒油。立即享用以获得最佳风味体验。